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2007年3月17日 (土)

山口への旅

江戸金

山口に行っての昼食、鮨屋ではなくラーメン屋です。

濃厚なスープで、豚骨メインのよう。タレは塩系か?

麺は中太で加水率が多そう。スープとの絡みはいい。

チャーシュウは油が多いが、あっさり味で旨い。

山口ラーメンというカテゴリーがあるかどうか?

九州の影響が強そうだ。

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