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2007年10月31日 (水)

バルデオン

塩水につけた楓の葉で包んである、とのことだが、これは葉のようなもので包んである。Dc100719

「欧グルマン(こちら」でシェーブルを買おうと思ったがいいものが無く、店の人がこれを薦めてくれた。普通は牛乳だけだが、山羊乳、羊乳が出回る頃は混合乳になる。その為か、味も香りも穏やかで、逆に言うと物足りなさを感じないではない。とはいえ、青かび独特の素晴らしい後味が堪らない。Dc103003

スペインの青かびチーズ、だが、表皮には自然の白カビが少し見える。青かびの方は植えつけたものだそうだ。Valdeon 

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