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2008年7月 5日 (土)

干豆腐

Dc070512  
中国の豆腐。
湯葉のような、高野豆腐のような、
でもペラペラ。 

Dc070501

Dc070503 中央下の野菜、香菜(シャンツァイ)。
地中海東部原産、種子を乾燥させたものがコリアンダー。Dc070504

 
味噌だれを付け、
野菜をのせ、巻く。 

Dc070505

味噌だれのちょっと辛い奥行きのある味わい、香菜のちょっとクセのある独特の風味、干豆腐の硬からず柔らかからずの歯応え、葱キュウリの存在感もあり、これは美味です。今度ビールと一緒味わいたいと思いました。

中国北方小吃「明明」にて。この料理、いつもある訳ではありません。

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