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2010年3月 7日 (日)

そずり鍋

Dc030621 昨日、津山での夕食。備山という焼き肉屋さん。建物全部がお店ではありません。多分、一階と二階。津山市林田(はいだ)121-4。Dc030620 津山の郷土食、そずり鍋というものを頂きました。「そずる」とは、この地方の方言で「削ぎ落とす」という意味だそうです(この地方出身の家の奥さんは知らんと言ってますが)。作州牛の骨に残った肉を削ぎ落としたものを使った鍋がそずり鍋です。Dc030624 鍋の底には糸コンニャクと牛蒡が入っています。
これで三人前、一人前1700円です。Dc030622 Dc030627

脂身のついたお肉がいい出汁になっています。

お肉自体も、脂の甘さ、とろける美味しさ、たまりません。

最後は餅を投入、旨。

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