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2014年12月20日 (土)

「大信州」槽場詰め

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長野県松本市、大信州酒造。
1888(明治21)年創業、
1948(昭和23)年に今の社名に。
以前、山田錦の純吟を呑みました。

これは「ひとごこち」という酒米。
長野県のお米で、契約農家が栽培。
搾りをする槽場(ふなば)で
槽口から垂れるお酒を直詰め、
当然、無濾過、生、澱絡み。

炭酸少しが残っていてピチピチ、
香りはさわやかでフレッシュ、
ほのかな酸味と甘味、
すごく美味しいお酒です。

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