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2015年3月11日 (水)

釜揚げシラス

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そのままでも、大根おろしと一緒に食べても、また、御飯に載っけても、どうやっても美味しい。

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大根は笹木三月子大根(こちら)、おろすと意外にピリッで旨い。

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いまだによく判っていない私、調べてみました。シラウオ(白魚)とシロウオ(素魚)はそれぞれ違う種類のもの。シラスは色素がない稚魚の総称。色々な魚が入っていることもあるが、主にイワシ。塩茹で後、水分含有量85%程度が釜揚げ、30%前後がチリメン、この中間がシラス干。――だそうです。数日後にはまた忘れているでしょう。

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