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2015年6月29日 (月)

亀齢八九

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広島は西条、亀齢酒造のお酒。
この独特の製法で造られたお酒、
過去二度ほど飲んで、とても旨かった。
これまでは、日本酒度が-7だったが、
今年はなんと、-13。しかし、
数値ほどではなく、心地よい甘さの中に、
渋辛が感じられ、キレもある。
酸味がいい働きをしているのでしょう。
熟成させたらもっと旨くなる、
と酒屋さんに聞いたので、
半分ほどやってみようと思う。
が、飲んでしまうかも。

三ヶ月我慢しました。
旨みと渋みが濃厚に、
酸も強くなっています。
旨い、すごく旨い。

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