獺祭

　

先日、蔵見学（こちら）の時に
購入したお酒です。

蔵でしか買えないお酒
と、思っていたのですが、
そのようなものはありませんでした。

大きな蔵にはありますが、
小さな蔵では無理なのでしょう。

大吟醸にしては手ごろな価格、
ナッツ系の香り、
色々な食べ物に合う、
濃厚なようでサッパリした味わい。
また飲もう、という気になります。

今朝しぼり純米吟醸

　
岡山県鴨方
「かもみどり」の
丸本酒造

昨日の朝
しぼったばかりのお酒が
今日我が家へ

今朝しぼり
第一弾「純米」（こちら）に続き
第二弾「純米吟醸」到着

ラベルは同じデザイン

ピチピチ感がすごい
落ち着いた濃厚な味わい

裏・龍勢

　

MIXI のコミュニティで
このお酒の存在を知り
扱っていそうな酒屋に
買いに行きました

裏とは
通常とは違うの販売
のことだそうです

複雑な味わい
ナッツ系の香り
程よい酸味
旨い

ラベルも裏になっています

このお酒を買う前に｢善七｣（こちら）を飲んでいました。これも旨くなっています。今我が家は藤井酒造ばかりです。

山口の山奥の小さな酒蔵

山口への小旅行、その２。

昨日の記事の、蕎麦かわうそ亭、その対岸に倉庫があります（蕎麦屋側からみると景観を壊しています）。そのシャッターに「獺祭（だっさい）」と書いてあります。あの旭酒造が道路の反対側にあるのです。倉庫の傍に仕込み水の井戸があります。かわうそ亭もこの水を使っているそうです。

事前に申し込むと中を見せて貰えます。先ず、洗米。

磨き二割三分のお米、きれいです。

蒸し。

麹室は見せてもらえませんでした。

醗酵しています、とてもいい香りでした。

従来の方法でもやりますが、ここ独特の「遠心分離」による搾り。

勿論お酒を購入しましたが、まだ飲んでないので後日。
酒粕も購入しましたが、これもまだ冷蔵庫の中なので後日。

今朝しぼり純米

　

岡山県鴨方
「かもみどり」の
丸本酒造

昨日の朝
しぼったばかりのお酒が
今日我が家へ

早速頂きました
去年も旨かったが
今年はそれ以上
吟醸ではないのに
果実のような風味
程よい酸味

次回の純米吟醸が楽しみ

「小左衛門」無濾過生

　

ちょっと前にも
飲んだ
小左衛門

今度は
無濾過生

生酒をとれば
ラベルは同じ

酒商山田の
森澤さん推薦

キリッとして
ピチピチ（？）
お米の味です

純米吟醸「大間の漁師」

　

隣人よりの頂き物

青森県八戸酒類
精米歩合　５０％
アルコール分
　１５度以上１６度未満
製造月日　２１．９．
その他の情報なし

かなり辛口
だったが
開栓後
（私が体調を崩し）
暫く冷蔵庫で眠って
穏やかになった

奥播磨「誠保」生酛純米

　

兵庫県下村酒造場

原料米　兵庫夢錦
精米歩合　５５％
日本酒度　３．２
アミノ酸度　２．３
酵母　奥播磨ﾀﾞﾌﾞﾙｴｯｸｽ２号

強い酸味
その奥に複雑な旨み

味の濃い料理にも
淡白な食べ物にも合います
それでいて個性的
よく分からないお酒です

｢貴｣ひやおろし

　

１０月１日、
「貴」ひやおろし、を
飲む会がありました、
が、病み上がりで、
自重しました。

で、購入して
自宅で飲みました。

矛盾した表現ですが、
淡白、濃厚、
が同居したような
面白い酒でした。

永山本家酒造場です。永山酒造ではありません。
この二つの蔵の関係は・・・・・？

華鳩

榎真理子さんを囲んで
「華鳩」を堪能する会。

昨晩のことです。

上の○内の左から
順に頂きました。

「？」は左のお酒、
古酒です。

今回は酒瓶があまり出てこなかったので、それぞれのお酒を飲んだ杯。
榎酒造と言えば、貴醸酒、三種類頂きました。

会場は「穏戸」、中区中町３－２１。美味しいお料理でした。

上：蕪の柚子味噌添え

左：お造り

下：生がきと焼がき
　　（これは絶品でした）

海老芋のみぞれ仕立て

鰆の胡桃焼きと大根梅包み

合鴨ロース煮と音戸ちりめんサラダ

かきフライ

かきの燻製と音戸ちりめんせんべい

めがひら木の子ごはんと地海苔吸い物

バニラアイス華鳩貴醸酒添え

幸せに、酔っ払いました。榎さん、山田さん、有難う御座いました。